Con el fin de comprender el proceso de formación de ácido acético presente en el vinagre, los estudiantes de la optativa de Química Orgánica de tercero de bachillerato sintetizaron en el laboratorio vinagre a partir de manzanas. Asimismo, analizaron las reacciones químicas implicadas en la producción del vinagre y, por último, valoraron la concentración porcentual del ácido acético en muestras de vinagre comercial y artesanal.